Rött vin serveras mellan 12 och 18°C, även här beroende på typ av rött vin. Till exempel serveras en lätt och fruktig Valpolicella något svalare än ett fylligt Bordeauxvin.
När aromerna i vinet påminner om aromerna i maten så smakar det ofta gott tillsammans. Tillagningen av maten ger väldigt olika aromer och därmed också en uppfattning om vilken typ av vin som passar bra till den. Kokt och stekt lamm smakar olika, liksom lagrad och färsk mat. Lagrad ost och charkuterier passar bra till vin med lagrad karaktär från berm, fat eller flaska. Detsamma gäller långtidsvärmebehandlad mat som köttgryta, lägg eller stek. Färska viner passar bättre till färsk mat som sallad, kyckling, fisk eller räkor. Kom nu också ihåg tillbehören. Till exempel honung, nötter och kex smakar gott till brieost. Söt vin med motsvarande aromer passar också bra. Till exempel en riesling auslese. Byts honungen ut mot paprika passar ett torrare vin med grön touch bättre, till exempel ett vin gjort på druvan Sauvignon Blanc. Fet svampsås passar bra till fylligt vin med svampliknande aromer och en djärv munkänsla, som ett utvecklat vin gjort på druvan Chardonnay eller Nebbiolo
Var självisk.
Vi har alla olika smak och vi upplever smaker olika. Det som smakar gott för vissa kanske inte smakar gott för andra. Var därför självisk. En bra tumregel är att utgå från vilka smaker och smakkombinationer du gillar. Chansen är stor att du gillar samma typer av smakkombinationer när det kommer till vin och mat. Det är så enkelt.
